appalley.pages.dev

Hoe wordt schouderham gemaakt

› inspiratie › verschillende-soorten-ham. 1 Schouderham. Dit is officieel eigenlijk geen ham, omdat het niet van de achterpoot van een varken gemaakt wordt, maar zoals de naam al zegt, van. 2 Schouderham wordt namelijk niet gemaakt van varkensdijen, maar van losse stukken schoudervlees. Dit is kwalitatief gezien minder vlees. Soorten. 3 Omdat schouderham gemaakt wordt van de schouder is het feitelijk gezien geen ham. Schouderham wordt iets lager gewaardeerd door een hoger vetpercentage. 4 Hoe worden vleeswaren gemaakt? In de vleeswarenfabriek wordt het vlees op maat gemaakt en eventueel gedroogd of gerookt. Daarna wordt het vlees machinaal vacuüm verpakt, voorzien van een etiket en klaargemaakt voor vervoer naar de groothandel. Vanaf daar komt het in de winkels. 5 Schouderham wordt iets lager gewaardeerd door een hoger vetpercentage vergeleken met de beenham. De schouder is ook wat kleiner waardoor het vlees soms wordt samengeperst om er mooie stukken uit te snijden. Yorkham. Yorkham verwijst naar het plaatsje Yorkshire in Engeland. Hier komen de varkens waarvan de ham gemaakt wordt oorspronkelijk vandaan. 6 Varkensvlees. Varkensvlees is vlees dat afkomstig is van een varken. In Nederland, België en elders in Europa is varkensvlees een van de meest gegeten vleessoorten, en ook in bijvoorbeeld de Aziatische keuken wordt veel varkensvlees gebruikt. Door moslims en joden (en sommige christenen) wordt het vlees als onrein beschouwd. 7 Parmaham (Italiaans: Prosciutto di Parma) is een op traditionele manier gedroogde rauwe ham uit de provincie Parma. Parmaham is een beschermde naam, de ham moet aan de volgende voorwaarden voldoen: geen conserveringsmiddelen of additieven; parmaham bestaat uit vlees en zeezout; de ham moet gemaakt worden van in Italië geboren en getogen varkens;. 8 Schouderham vierkant. De vierkante schouderham wordt gemaakt van de fijnste en magerste schouderdelen, verrijkt met een vleesbouillon en daarna gekookt in het eigen vocht. Lekker op de boterham, een ideale ham voor de lekkerste tosti of als blokje in een salade. Bulkgewicht: gram. Artikelnummer: 9 Haal ham nu uit pekelmengsel en boen goed schoon onder koud stromend water. Laat ham nu 4 uur in koud water staan. Droog ham erna goed af. Hang ham op in een koele en goed geventileerde plaats en laat voor weken drogen. Voor gerookte ham: na pekelen 1 week doorzouten op een koele plaats en koud roken (10 uur op 25 graden) hierna drogen. rauwe ham van rund 10 italiaanse ham soorten 12